Scharrel kip
hollandse scharrel kip
Benodigdheden:
- Hele kip
- Roomboter of margarine (voor een rijke en volle smaak)
- Optioneel: Vleeskruiden of een zachte kruidenmix naar keuze
- Optioneel: Citroen, knoflook en verse kruiden
Bereiding:
- Haal de hele kip een uur voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (conventioneel).
- Dep de kip droog met keukenpapier. Wrijf de huid in met roomboter of margarine voor een krokante buitenkant. Bestrooi de kip royaal met vleeskruiden of een kruidenmix naar keuze. Voor extra smaak kun je een halve citroen, knoflooktenen en verse kruiden (zoals rozemarijn of tijm) in de buikholte plaatsen.
- Plaats de kip in een braadpan of ovenschaal. Als je een braadpan gebruikt, smelt dan een klontje roomboter in de pan en braad de kip rondom aan voor een goudbruine kleur.
- Plaats de kip in het midden van de oven. Gaar deze gedurende 1 tot 1,5 uur, afhankelijk van het gewicht. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten. De kip is gaar bij een kerntemperatuur van 75°C in het dikste deel van de borst en 85°C in de dij.
- Haal de kip uit de oven en laat deze 10 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich verdelen en de kip mals blijft.
- Snijd de kip in stukken en serveer met de sappen uit de ovenschaal als jus. Lekker met geroosterde groenten en aardappelen.
Tip: Voor een extra krokante huid kun je de grillfunctie van de oven de laatste 5 minuten inschakelen. Houd de kip goed in de gaten om aanbranden te voorkomen.