Eendenborstfilet

Malse eendenborstfilet met vel.

Bewaaradvies

4 dagen in de koelkast

Benodigdheden:
• Eendenborstfilet (200-300 g per persoon)
• Zout en peper
• Optioneel: sinaasappelsaus of rode wijnsaus

Bereiding:

1. Snijd het vet van de eendenborstfilet in een ruitpatroon, zonder in het vlees te snijden.
2. Wrijf in met zout en peper.
3. Verhit een droge koekenpan en leg de filet op de vetkant. Bak 5-6 minuten tot het vet krokant is.
4. Draai om en bak nog 3-4 minuten voor medium-rare.
5. Laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
6. Snijd in dunne plakjes en serveer met een saus naar keuze.