Lamskroon met groene asperges, honingtomaten, zoete aardappel en Soave ham

bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Lamskroon – de ster van het gerecht
Onze Nieuw-Zeelandse lamskroon, door Ronald op smaak gebracht met Franse tuinkruiden en knoflook, is een ware traktatie. Bak de lamskroon in een ovenschaal en laat de kern een temperatuur van 58 °C bereiken. Geen thermometer? Reken dan op 20 minuten in de oven. Lamsvlees mag mooi rosé blijven!

Zoete aardappel – een zachte tegenhanger

• Was en snijd de zoete aardappel in schijfjes van 0,5 cm dik.
• Kook ze kort met de asperges in ruim water. Zodra het kookt, afgieten en afspoelen met koud water.
• Dep de schijfjes droog, bestrijk met olijfolie en bestrooi met grof zeezout.
• Laat ze de laatste 10 minuten bij de lamskroon in de oven bakken tot ze goudbruin zijn.

Groene asperges – fris en knapperig

• Snijd 1,5 à 2 cm van de onderkant af.
• Blancheer ze kort en spoel af met koud water.
• Laat ze de laatste 3 minuten in de oven meebakken voor een lichte bite.

Honingtomaten – een zoete touch

• Bestrijk een trosje honingzoete tomaten met olijfolie en bestrooi met zeezout.
• Laat ze de laatste 5 minuten in de oven

Soave ham – de finishing touch

• Verdeel de Soave ham in reepjes en verwarm ze 5 minuten in een ovenschaal in de oven.
• Dit zorgt voor een heerlijke krokante en zilte smaak.

Ronald’s tip: laat de lamskroon even rusten!

Haal de lamskroon uit de oven en laat hem een paar minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat het vlees sappig en mals blijft.

Serveer alles op een mooi bord, garneer met de knapperige Soave ham en geniet van deze heerlijke creatie van Ronald.

Eet smakelijk! 🍽️✨